Заготовки на зиму

Лика уже компоты с вишней?!

ага 7 трехлитровок закрыла.
Брат сегодня притащил немного с рынка попросил закрыть пока его Наташа с детьми к прабабушке уехала. Вроде бы и не много а устала чего-то как вроде вагон разгрузила-от жары наверное

Понятно, классно как.. а я не умею компоты закрывать.. точнее не пробовала ещё ни разу.. скоро красная смородина поспеет.. девчонки научите, а..

моешь банки, я стерилизую(меня так мама учила) мои подруги- не делают этого
моешь и перебираешь ягоды. Очень хорошо, если сборный компот, но можно и с одной какой-то ягоды
но если есть возможность кинь в каждую банку по горсточке малинки или землянички или клубники(смотря на что сезон) Вообщем на 1/4банки(если твои любят по-слабей концентрацию, если более "ядреней" то на 1/3) ягодами
Заливаешь крутым кипятком один раз на 15-20 минут.
Выливаешь лишнюю воду с кастрюли(оставь где-то с чашечку) Потом с каждой банки сливаешь всю водичку назад в кастрюлю и добавляешь сахара из расчета 1,5 стакана(250гр) на 3л банку. Доводишь это все до кипения параллельно стерилизуешь крышки , заливаешь второй раз уже сиропом накрывешь крышкой и закатываешь
потом как оычно банки вниз горлышком и под одеяло
все

если с крыжовника будешь делать-наколи каждую ягодку иголкой в нескольких местах и я за 3 разом закатываю, потому что корка по-жесче, чем у смородины или вишни

а яблоки и груши то после 4 раза и в груши добавляю немного лимонной кислоты

стерилизовать надо сколько минут? сейчас говорят в микроволновке стерилизуют.... Стыдно признаться я за свои 30 лет ни разу не закрывала ничего, только вот в том году варенье научилась варить... просто не к чему было, все мама да бабушка делали.. а кстати кр.смородину надо обрывать от веточки?

да я по старинке у меня маленькая кастрюлька на нее ложится круг с дыркой по размеру горлышка
воду залила-довела до кипения банку поставила. по времени не знаю банка должна быть такой горячей что в руки не возьмешь(только перчатками или прихватками) обычно сначала много конденсата стекает, потом уменьшается существенно, ( ну может минуты 3-5) честно раньше не засекала

а то что раньше не закрывала- не страшно, значит не было необходимости.
я себе сейчас тоже ничего не закрываю. а вот своим помогаю-они много закрываю- брат обожает всякую консервацию
варенье, компоты, икру, аджику, салаты, томаты....вообщем пока все полки в кладовке не заполнит не успокоится

да смородину обрывай- там самое противное не веточки а манюсенькие хвостики

И мы теперь все это любить стали ))) Вот скоро время придет, поделишься секретом аджики например, или просто какого-нибудь интересного вкусного салата.. буду учиться.. Правда не знаю когда.. У нас стройка, в доме остались только стены.. остальное пришлось разрушать Слава Богу дали дожить в квартире моей, т.е. теперь то она уже не моя.....
А мне что-то ни к чему что ты с Украины, у Вас же там все скорее поспевает...
С рецептиками наверное надо в кулинарную темку перейти

хорошо- только напомни ладно

С рецептиками наверное надо в кулинарную темку перейти

ага я опять "стратила" :blush2:

Да енто я тебя спутала девонки перенесут наверное Лик, а ты если сможешь, ну будет настроение например, можешь начинать писать Надо проверить есть ли у нас темка заготовки... Девчонки, а давайте начинать готовиться к осеннему сезону )

Девочки, я так как и вы, люблю консервировать. Давайте делиться своими рецептами.

Наташа, а если нет уксусной эссенции, сколько сезонов пытаюсь найти в супермаркетах, пока не повезло. Как это перевести в 9% уксус?

Светик, спасибки, жду рецептик с красной смор. как раз уже поспевать начинает