Поварята

Лена, ссылки на куличи в предыдущем посту

я в прошлом году пекла кулич по рецепту Юлии Высоцкой, получилось замечательно, жаль не сохранила рецепт

Лена я паску творожную делала в обыкнавенном салатнике
мои умяли за милую душу- для них главное содержание а не форма

правда это было пару лет назад. в прошлом отделалась куличами

Девочки, хотелось бы рецепты проверенные временем и желудками.

Сдобное легкое тесто) Подходит для ромовых баб (пекуться в формочках для кексов, подаются перевернутыми)
0,5 л. молока, 6 яиц, 1 ст. сахара, 1 ст. растит. и слив. масел (смешать), 1 ст.л. соли, 1 ч.л. дрожжей. Молоко, яйца, 3/4 ст. масел, 3/4 ст. сахара, дрожжи смешать и поставить на 2,5 - 3 часа в теплое место, потом добавить оставшиеся продукты и муку. Тесто не должно быть крутым. Когда оно поднимется, не присаживать, а разделать на колобки, разложить по формам или раскатать и сделать булки на лист для выпечки и оставить для расстойки на 1-1,5 часа и выпекать.
Кулич пасхальный (простой рецепт)
800 г муки, 200 г сливочного масла, 200 г сахара, 1 ст. молока, 30-50 г дрожжей (лучше прессованные, не сухие), 5 яиц, чуть соли; коньяк, ванилин, изюм, орехи, цукаты по вкусу. Делаем опару из части молока, муки и дрожжей, выдержали 1-2 часа; сахар, яйца, оставшееся молоко взбить, соеденить в опарой, добавить еще часть муки, бать постоять 1 час, добавить масло растопленное, изюм, ванилин или любые наполнители, которые нравяться, оставшуюся муку, вымесить, дать подойти 1-1,5 час. Тесто должно быть уплотненно-волокнистым. разделить на поции, разложить по формам, дать подойти еще около часа, выпекать ок. 45 мин. Знаю - муторно, но это куличи, их по-быстрому не делают... рецепт старинный, прабабка привезла с Украины... Выпеченный кулич можно пропитать и украсить) Рецепт пасхи потеряла( помню что есть масло, творог, сметана, сахар, цукаты, изюм, массу укладывала в клубокую салатницу пирамидальной формы, на дно которой выстилала марлю, переворачивала вверх дном, убирала в холодильник как мин. на сутки... тяну за марлю, салатник снимается))

Ириш, а 200гр сахара не мало? Ну очень любят сладкие куличи.

По этому рецепту готовила семгу, в рецептуре ничего не меняла, гостям понравилась семга. Лосось куплен, буду делать снова. Была бы рыба, могу обойтись и без гостей .
www.cook-master.ru/item/852/

Сахар можешь добавить)) меня просто учили пропитывать сахарно-коньячным сиропом, и при длительной выпечке, если сахара много,тесто быстро перекисает, нужно меньше времени на расстойку или куличи подгорают... готовый куличик должен "звенеть"... если по нему постучать ногтем, звук будет будто пустой внутри

Я час назад хека в кляре приготовила, пока сидела за компом, муж половину уже "оприходовал".

Ириска, обязательно попробую кулич по твоему рецепту.
А я делаю рыбу так:
предпочитаю форель сёмге, беру пласт форели, кожу не убираю (готовое филе просто срезаю с кожи под углом), солю смесью только сахара и соли 1/3, 1часть сахара, 3 части соли. Чуть-чуть белого перца или смеси 4-х перцев и очень много рубленого укропа.

а я делаю кулич по-семейному рецепту как в свое время бабушка и мама
один год делала упрощенный вариант - брат сказал, что вкусно, но больше не экпериментируй.... Вернулась к своему рецепту

50 г дрожжей это если дрожжи свежие(иногда беру 75 г- если вижу что плохо подходит)
1л молока (беру всегда с рынка)
8 желтков + 2 яйца (желательно домашние)
0,5 л банка домашней сметаны или сливок
пол пачки сливочного масла - 130г-150г
столько же сливочного маргарина
пол-литровую банку сахара
изюм
за муку- не скажу - я ее 2 раза просеиваю горкой и добавляю постепенно чашкой - сколько войдет
если есть 50 г конъяка (можно и без него)

читаю Отче наш и начинаю замес

дрожжи размешиваются в небольшом количестве теплого молочка+ столовая ложка сахара
в теплое место под полотенце. посматриваю- как только "шапка" начинает опадать - добавляю сдобу - зараннее взбиваю миксером яйца с сахаром- до белого цвета, теплое молоко, сметана, конъяк, растопленное масло и маргарин- все хорошо перемешать соединить с дрожжами.
еще раз читаю Отче наш.
далее вводится мука постепенно чашка за чашкой при этом тщательно месите
я как то засекала время у меня уходит от30-до 40 минут Знаю долго и руки болят- но так делали мои предшественницы- так меня учили- так делаю и по сей день

когда тесто начинает отставать от рук и масса однородная и упругая одновременно- накрываете полотенцем
и ставите в теплое место- у меня горит газ на тихом огне и ведро эмалированное с тестом под полотенцем стоит рядом.
надо сказать что мама и бабушка не разрешали в это время кричать, стучать и боже упаси - никаких открытых форточек и сквозняков.
я в это время иду подготавливать формочки- у нас 2 - настоящие с какогото монастыря
даже не знаю откуда их бабушка достала в советское время-жуткий деффицит. они в диаметре см 15-17 а высотой около 30 черного цвета- но зато никогда в них ничего не пригорало. остальные баночки мама в свое время насобирала- болгарская консервация, горошек.... вот все это "добро" я стаскиваю в ванну перемываю горячей водой и в духовке хорошо прокаливаю. потом остывшие обильно смазываю раст.маслом

тесто когда начинает вылазить - обминаю- и опять оставляю на отдых

Когда опять поднимется - еще раз хорошо обминать наполняю формочки на треть и ставлю их на табуретку на решетку с духовки накрываю полотенцем и жду когда поднимется в 2 раза. - третий раз читаю Отче наш и аккуратно ставлю в разогретую духовку решатку вместе с формами. Духовки у всех разные- смотрите сами. у меня проблизительно 40 минут уходит т можно вынимать. за это время я с оставшего теста выделываю пирожки с вишней( варенье без косточек- мои очень любят, поэтому баночку на Пасху обязательно "прикопаем" )
вот такое повествование. а вы сами решайте - годится вам такое или нет

это странички кулинарных сайтов, где я "паслась" очень часто и долго, пока Мнемосинок не нашла

gotovim-doma.ru/
www.say7.info/
forum.say7.info/forum12.html
www.good-cook.ru/

вот для примера рецепт шубы
все хочу попробовать- руки не доходят-может на пасху
forum.say7.info/topic47944.html

а это рецепты Евы. она из Армении- рецепты пишет - как опусы- читаю с огромным удовольствием
forum.say7.info/member27161.html#recipes
вот пробовала мацун- очень понравилось
forum.say7.info/topic48057.html
хочу попробовать
forum.say7.info/topic49352.html
forum.say7.info/topic49390.html

Девчат, а рецептом хорошего теста для пиццы поделитесь)

200г - муки, 1/2 - стакана теплого молока, 1 ч.л. - сухих дрожжей, 2 ст.л - растительного масла, соль щепотка (по вкусу).
Замесить тесто и дать постоять час в теплом месте. (из рецепта неаполитанской пиццы).
PS: я на молоке не делаю на воде и чуть больше воды чем в рецепте, т.к. я уже давно завожу это тесто и знаю какое должно быть. И дрожжи, даже если они и быстродействующие, я замачиваю в воде минут на 10.

Предлагаю делиться ежедневными меню. Что приготовили? Как?
Можно сразу рецепт и фотку.

Итак у меня сегодня.
Дети-утро хлопья с молоком, чуть попозже гренки.

Я с утра уже пирожков с картошкой и лепешек напекла. Вчера тесто завела, но постряпать так и не смогла, т.к. убежала на ДР племяшки. Так что день начался с постряпушек.

светуль я к тебе на чай . так пирожков хочеться. с этим огордом не пеку. а я сейчас окрошку заделаю да копать.

Олеся,а я к тебе на обед - окрошку поесть. А то у нас сегодня похолодало...

света заходи. у нас тоже холодно но копать самое то. лижбы не лил дождик.

Я на ужин борщец сварила и манник испекла, так что присоединяйтесь.