ТЕМА:

Холодное (но не замороженное) сливочное масло нарезать кубиками.
На большую чистую разделочную доску просеять 600 г муки.
Выложить кубики масла на муку.
Порубить муку с маслом в мелкую крошку при помощи большого поварского ножа.
Из получившейся масляно-мучной крошки сделать горку. В горке сделать углубление.
В углубление влить яично-уксусно-коньячную смесь.
Замесить тесто.
Тесто разделить на равные части и скатать из них шарики (получается примерно 12 шариков

Накрыть шарики теста пищевой пленкой и убрать в холодильник на 1-1,5 часа.

Выпечка коржей.

* Коржи для "Наполеона" удобно выпекать на обратной стороне противня.

Духовку нагреть до ~220-230°C.
На столе расстелить кухонное полотенце (чтобы при раскатке коржей противень не скользил).
Противень поставить в нагретую духовку на ~40 секунд.
Теплый противень вытащить из духовки и поставить на расстеленное на столе полотенце вверх дном.
Посыпать противень небольшим количеством просеянной муки.
Положить шарик теста и немного приплюснуть его скалкой.
Раскатать тесто в тонкий корж
Сверху на раскатанный пласт теста положить тарелку (или крышку от кастрюли) и вырезать круглый корж (у меня коржи диаметром 23 см)
Тарелку аккуратно убрать (обрезки теста не убирать с противня).
Корж часто наколоть вилкой
* Чем чаще наколот корж, тем меньше он вздувается при выпекании. А в результате получаем ровные, красивые коржи.

Выпекать коржи в середине духовки ~5-7 минут при температуре ~220-230°C до светло-золотистого цвета
* Время выпечки и температура будут зависеть от особенностей духовки, поэтому, при необходимости, температуру можно немного увеличить или уменьшить время приготовления.

* Во время выпечки, желательно, внимательно следить за процессом, чтобы не передержать корж в духовке. Корж печется довольно быстро, поэтому важно не пропустить момент готовности.

Противень аккуратно извлечь из духовки.
Поджаристые обрезки коржа снять с противня и отложить в сторону (складывать их в отдельную миску - они пойдут на обсыпку готового торта)
Корж аккуратно поддеть длинным ножом, отделяя его от противня. Затем очень осторожно перенести корж и уложить на плоскую поверхность.

* В качестве плоской поверхности, на которую укладывается испеченный корж, может быть плоское блюдо или разделочная доска и т.п. Поверхность обязательно должна быть плоской (не выпуклой), иначе горячий корж примет неправильную форму.

Пока выпекается один корж - на втором противне раскатывается второй.
Таким образом испечь все коржи (12 коржей) и сложить их стопкой друг на друга.
* Коржи для торта можно приготовить заранее и хранить при комнатной температуре, в сухом месте. Для хранения коржи завернуть в пергамент или целлофан.

Обрезки коржей измельчить (перетереть руками)
Сборка торта.
Разъемную форму для выпекания (большего диаметра, чем испеченные коржи) слегка смазать растительным маслом и застелить пищевой пленкой.

* Вместо пищевой пленки можно застелить форму фольгой. В этом случае смазывать маслом форму не нужно.

На дно формы положить один корж.
Положить 3-4 столовых ложки заварного крема и равномерно распределить по всей поверхности коржа

Накрыть вторым коржом.
Таким образом, собрать весь торт, прослаивая коржи заварным кремом.
Уложить верхний корж (последний) и слегка надавить на торт ладонями, чтобы немного "утрамбовать" коржи.
Затем верхний корж тоже смазать кремом.
Форму с тортом накрыть крышкой от кастрюли подходящего диаметра (или затянуть пищевой пленкой).
Убрать торт в холодильник для пропитки на 6-12 часов.
Отделка торта перед подачей.
По краям блюда, в котором будет подаваться торт, выложить 4 длинных полоски пергаментной бумаги.

* Полоски пергамента на блюде нужны для того, чтобы украшая торт кремом, не испачкать при этом блюдо. Когда торт будет украшен - полоски пергамента аккуратно вытягиваются из-под коржа, при этом, блюдо остается чистым.

Готовый торт извлечь из формы и аккуратно, перенести на блюдо, застеленное полосками пергамента.
Обмазать торт остатками заварного крема.
Сначала измельченными обрезками обсыпать бока, а затем и поверхность торт
Полоски пергамента аккуратно вытащить из-под торта.
Торт "Наполеон" - готов! Можно подавать к столу.

Торт "Медовик"
Распечатать
В избранное



Состав
для теста
мука - 300-500 г,
сахар - 200 г,
сливочное масло - 100 г,
мед - 2 столовых ложки,
яйца - 2 шт,
сода - 1 чайная ложка (без горки),
для крема
сливочное масло - 300 г,
сгущенное молоко (вареное) - 1 банка
грецкие орехи - 100 г,
миндальные лепестки или шоколад для украшения

Приготовление


В огнеупорную миску положить сливочное масло, сахар и мед.
Миску поставить на водяную баню и нагревать, помешивая, около 4-5 минут, пока смесь не станет однородной, а сахар частично растворится.

Совет. Водяная баня: на огонь ставится кастрюля с водой, вода доводится до кипения. Сверху ставится миска или другая кастрюля. Вода в нижней кастрюле не должна доставать до дна миски. Таким образом, водяная баня обеспечивает более щадящий режим нагрева.
Добавить соду, хорошо перемешать и нагревать, помешивая, 1 минуту
Снять миску с водяной бани, добавить яйца и быстро перемешать венчиком до однородности.
Всыпать муку (300 г) и перемешать. Будет казаться, что муки мало, но не следует добавлять больше, т.к. теплое тесто вбирает в себя много муки, а от ее избытка коржи получатся тугими.
Убрать миску с тестом в холодильник на 20-30 минут.
Стол подпылить мукой, выложить тесто, сверху тоже немного подпылить мукой.
Быстро сформировать из теста жгут и разделить на 8-9 равных частей.
Кусочки теста подкатать в шарики и выложить на подпыленную мукой доску или тарелку.
На обратной стороне противня (можно на силиконовом коврике или пергаментной бумаге) раскатать каждый шарик как можно тоньше
Сверху положить тарелку (я использовала кольцо для торта диаметром 21 см), обрезать излишки теста ножом и наколоть вилкой, чтобы не вздувалось во время выпекания.

Выпекать корж 3-5 минут, до румяности, в заранее разогретой до 200°C духовке (время выпечки зависит от особенностей духовки).
Испеченный корж вынуть из духовки и пока он горячий быстро снять с противня, поддевая снизу тонкой длинной лопаточкой или ножом с длинным лезвием.
Если корж остынет - его не удастся отделить от противня, он раскрошится.

Выложить корж на тарелку.
Обрезки (от всех коржей) сложить в контейнер и сохранить - они понадобятся для украшения торта.Таким образом, испечь оставшиеся коржи и остудить.

Приготовить крем.
Сливочное масло комнатной температуры выложить в миску и взбить миксером до пышности

В 4-5 приемов добавлять вареную сгущенку, не прекращая взбивание.
Взбить крем до однородности.
Обрезки от коржей измельчить в блендере.
Грецкие орехи тоже измельчить в блендере или порубить ножом.

Половину орехов соединить с измельченными обрезками коржей и перемешать (оставшиеся орехи сохранить).
Корж выложить на блюдо и смазать частью крема

Посыпать измельченными орехами (которые были отложены

Сверху накрыть вторым коржом и т.д.
Таким образом собрать торт.
Верхний корж и бока торта обмазать кремом.
Боковины торта украсить измельченной песочно-ореховой крошкой (набрать в ладонь крошку, прижать к боковине торта, излишки крошек стряхнуть).
Поверхность торта украсить песочно-ореховой крошкой и, по желанию, миндальными лепестками.
Вместо миндальных лепестков можно украсить шоколадной крошкой (порубить шоколад) или стружкой (срезать с шоколада, комнатной температуры, стружку при помощи овощечистки или ножа).
Торт убрать в холодильник и дать настояться 6-12 часов

Королевская ватрушка в мультиварке ( можно в духовке)

Королевская ватрушка.

Для крошки :

200 г маргарина,
2 ст . муки ( обычных),
0,5 ст сахара,
0,5 ч.л. соды
1 ст.л какао.

Для начинки :

2 пачки творога,
4 яйца,
0,5 ст. сахара,
ванилин,
орехи, изюм

Сливочное масло мелко порезать, добавить сахар, муку, соду. Растереть в крошку руками. Отделить треть и добавить в нее какао.
Для начинки яйца взбить с сахаром. Добавить творог и ванилин. Хорошо взбить.
Чашу смазать маслом. Крошку и творог выложить слоями.
1) Крошка белая
2) творог
3) посыпать измельченными орехами и изюмом
4) крошка с какао
5) творог
6) орехи, изюм
7) крошка белая.

Режим выпечка 80 мин или 60 + 20. Остудить в чаше.

Крошка-картошка у вас дома!
shustrypovar.blogspot.ru/2013/03/blog-post_4126.html

Творожный пирог
37
|1

Ингредиенты
на порций
Творог
700 г
Яйцо куриное
3 шт
Сахар
100 г
разрыхлитель для теста
5 г
Сливочное масло
150 г
Мука пшеничная
150 г
Ягоды
250 гПищевая ценность
на 1 порцию
Калорийность
388 ккал
Белки
25.59 г
Жиры
14.25 г
Углеводы
37.09 г

Время приготовления
75 мин.
Автор рецепта: Kate_GrigoryevaКак приготовить "Творожный пирог"
Творог, яйца, сахар смешиваем вместе до получения однородной массы.

Муку смешиваем с разрыхлителем, масло выкладываем на плоскую тарелку, засыпаем мукой и рубим ножом в мелкую крошку.

Дно формы равномерно посыпаем половиной маслянной крошк
Cверху ровным слоем выкладываем свежие или замороженные ягоды. Если ягоды кисловатые, можно присыпать их сахаром. Далее выкладываем творожную масс

Посыпаем сверху оставшейся крошкой и отправляем в духовку, разогретую до 140 градусов приблизительно на час, пока не получим золотистую корочку.

Пирог из дрожжевого теста с капустой и рыбой
8
|6

Ингредиенты
на порций
Мука пшеничная высшего сорта
350 г
Молоко
220 г
Маргарин
100 г
Сахар
1 ст.л
Соль
5 г
Сухие дрожжи
1 ч.л
Капуста белокочанная
400 г
Морковь
1 шт
Рыбные консервы
1 банка
Лук репчатый
1 шт
Соль
по вкусу
Перец черный молотый
по вкусуКак приготовить "Пирог из дрожжевого теста с капустой и рыбой"
Растопить маргарин

Добавить сахар, соль, молоко, дрожжи. Хорошо размешать венчиком

Как приготовить "Пирог из дрожжевого теста с капустой и рыбой"
Растопить маргарин

Добавить сахар, соль, молоко, дрожжи. Хорошо размешать венчиком

Замесить тесто. Положить тесто в чашку, смазанную растительным маслом. Накрыть пищевой пленкой и поставить в теплое место без сквозняков для подъема на 1,5 час

Пока тесто подходит, готовим начинку. Капусту тонко шинкуем, морковь режем соломкой

Потушить капусту и морковь на растительном масле до мягкости.

Из рыбной консервы удалить косточки, размять вилкой.

Тесто обмять. Отрезать 1/3 часть теста, отложить. Остальное тесто раскатать, выложить в форму.

Выложить начинку. Сверху нарезанный полукольцами лук, поперчить.

Закрыть наш пирог.В центре проделать небольшое отверстие для выхода пара при выпекании. Поставить наш пирог в разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут.

Рулеты с чесночной начинкой
22
|0

Ингредиенты
на порций
Мука пшеничная высшего сорта
1,5 стакана
Вода
1/2 стакана
Сухие дрожжи
1/2 ст. ложки
Соль
1 ч. ложка
Сахар
1 ст. ложка
Оливковое масло
30 г
Масло сливочное
120 г
Чеснок
2 зубчика
Кориандр
1 пучок

Как приготовить "Рулеты с чесночной начинкой"
Смешайте муку, дрожжи, соль и сахар. Перемешайте до получения нежного, слегка клейкого теста. Смочите кончики пальцев оливковым маслом и замешивайте тесто, пока оно не станет упругим. Заверните тесто в пищевую пленку и дайте ему подняться. Для этого отправьте его в теплое место минут на 45.
Смажьте оливковым маслом форму для выпечки. Выжмите воздух из теста и разделите его на две равные части.

А тем временем вы можете приготовить чесночную начинку — для этого нужно просто смешать все ингредиенты.

Положите один кусок теста на предварительно посыпанную мукой поверхность и раскатайте его прямоугольной формой и толщиной чуть меньше 1 см.

С одной стороны раскатанного теста, размажьте две чайные ложки чесночной начинки

Скрутите рулетиком — нежно, но плотно.

Разрежьте рулетик пополам, а затем каждую половинку еще пополам. Таким образом у вас получатся четыре одинаковых рулетика. Такую же процедуру повторите со второй частью теста. Затем выложите рулеты в емкость для запекания — обрезанной стороной вни

Сверху налейте немного молока и размажьте оставшуюся начинку. Дайте заготовкам настояться минут 20. А пока разогрейте духовку до 180 градусов. Запекайте рулеты в духовке около 30 минут, пока они сверху не станут золотисто-коричневого цвета. Готовые рулеты просто невероятно нежны и источают волшебный аромат. Подавайте свежими и горячими. Приятного аппетита!

Пирог "Зебра"
362
|68

Ингредиенты
на порций
Яйцо куриное
5 шт
Масло сливочное
100 гр
Сахар
360 гр
Сметана
200 гр
Мука пшеничная
250 гр
разрыхлитель для теста
1 ч.л.
Какао
2 ст.л.
Сода
1/3 ч.л Как приготовить "Пирог "Зебра""
Масло комнатной температуры растереть с сахаром

Вбиваем яйцо и начинаем взбивать миксером.

Следующее яйцо добавляем после того, как предыдущее полностью разойдется.

После этого добавляем сметану. Хорошо перемешиваем.
Муку перемешиваем с разрыхлителем и содой. Добавляем к массе.

Замешиваем негустое тесто.

Теперь делим его пополам. В одну половину просеиваем какао

Перемешиваем хорошо

Форму смазываем маслом, присыпаем мукой. Теперь в центр кладем 2 ст.л. теста одного цвета, внутрь кладем 1 ст.л. теста другого цвета

И так до тех пор, пока не закончится все тесто. Ставим в предварительно разогретую духовку до 180С на минут 30-40.

Девочки,подруженьки,подскажите,пожалуйста,какое нибудь удачное,вкусное и быстрое тесто для пицы.

я делаю дрожжевое, но оно не быстрое

сейчас выложу рецепт

Наиалья,хлебопечка есть?