Поварята

Мои родственники (пока живы были) часто плавленный сыр делали.

Во времена застоев и повального дефицита я тоже делала сыр и он был вкусный. Но сейчас повторить подвиг я не способна :.)

тесто расскажу, которое не черствеет. если сделать жидким-на оладушки.
600грамм молока
3стол ложки сахара
1чайн ложка соли
1пакет сухих момент дрожжей
3стол ложки растит масла
взболтать
стоит 15минут(всё растает)
взболтать
ввести муку.
на пироги тонко катать-пышно поднимается.
кому надо могу рассказать про булочки из этого теста.
вобще в валюшкин дневник на лиру сходите-там много чего есть поесть

Ой, Ириш, не видела твой вопрос, каждый кексик с кулачок (ну ты мои кулачки видела ), получилось 12штук и еще одна детская формочка с львенком (чуть больше по размеру), а мы те еще сластены, 3 дня ели, потом я в пакет убрала и в хлебницу - через пару-тройку дней вспомнила, а они как были нежненькие, так и остались.
(Мы сладкое практически не едим, если пеку и знаю какой выход будет - беру половину закладки, если даже не треть. Мы куличи ели 2 недели в этот раз, а рецепт, надо сказать, просто супер, у Юли Высоцкой подсмотрела. Куличи за это время даже не зачерствли. Обычно через день уже , но тогда эксперементировала, искала свой рецепт).

1. Картофель 10 минут проварить в воде, после чего воду слить, залить кипящим молоком и довести до готовности. Размять в пюре.
2. Картошку размять в пюре. Сметану перемешать с тертым сыром и мелко нарезанным чесноком, заправить этой смесью картошку. Пюре нужно подержать немного в духовке, чтобы сметана прогрелась.
Показать полностью..
3. Картошку размять в пюре, залить кипящим куриным бульоном (по аналогии рецепта пюре с молоком), хорошо взбить.
4. Заправить пюре чесноком, истолченным с зеленью, семенами укропа, разведенным растопленным сливочным маслом.
5. Взбить 1-2 яичных желтка с несколькими ложками сметаны, заправить этой смесью пюре. Если не уверены в качестве яиц, то не применяйте этот вариант блюда. Иначе рискуете подцепить неприятные, а то и опасные заболевания.
6. Шкварки (выжарки) с небольшим количеством вытопленного жира добавить в размятую картошку и взбить.
7. Сыр твердых сортов натереть на мелкую терку. Пюре чуть разбавить кипящим молоком, добавить сыр и тщательно перемешать. Объем сыра должен составлять где-то четверть от объема пюре.
8. Картошку размять, добавить кусочек сливочного масла, перемешать с мелко нарезанной зеленью (укроп, зеленый лук, петрушка) и чесноком.
9. В картофельное пюре, разведенное молоком, всыпать горсточку толченых орехов.
Чтобы пюре получилось вкусным, нужно соблюсти несколько правил. Картошка должна быть из тех сортов, которые при варке разрыхляются, рассыпаются – «крахмальных». Если клубень остается внешне без изменений, хотя он сварился, то такая картошка годится для жарки, но нежного пюре из нее не получится.
Разумеется, картошку следует тщательно очистить. Это касается не только кожуры, но и «глазков». Мякоть вокруг них плохо разваривается, потому не стоит портить свой обед или ужин, лучше удалить эти места сразу. Варить картошку для пюре целиком нецелесообразно. Ее стоит нарезать. При этом кусочки должны быть примерно одинаковой формы и величины. Это позволит им свариться одновременно. Мелко тоже резать не нужно, иначе рискуете получить бесполезное пюре. Все его питательные и полезные вещества останутся в отваре.
Молоко должно быть только кипящим. От холодного молока пюре делается серым. Пюре любит, чтобы его долго взбивали. Когда у него однородная кремообразная консистенция, это значит, что можно подавать на стол. А если до однородности и кремообразности еще далеко, работаем толкушкой дальше. Подавать пюре следует только горячим. Разогретое оно теряет свой замечательный вкус

Часть сообщения скрыта для гостей. Пожалуйста, авторизуйтесь или зарегистрируйтесь, чтобы увидеть его.


вот многое и сама знала, а все равно половину читала впервые

Кабачковая икра в мультиварке или скороварке .
Всем любителям кабачковой икорки посвящается.

Состав
Кабачки 2шт.(больше средних)
Лук репка 2шт (крупных)
Морковь 3шт. (средних)
Чеснок 4зубчика
Томатная паста густая 2ст.л.
Масло растительное немного
Соль и перец молотый черный по вкусу

Приготовление в мультиварке

Порезать лук, потереть на терке морковь, порезать кубиками кабачки.В кастрюльку налить немного масла растительного,положить лук, морковь, кабачки. Посолить, поперчить. Программа Выпечка 30 минут. Дважды перемешать. Затем программа тушение 1 час. За 20 минут до окончания положить томатную пасту и мелко порезанный чеснок. По окончании выключить мультиварку, остудить, переложить в другую емкость. Блендером, или у кого что имеется, превратить все в пюре. Кушать желательно остывшей.
Икра получается очень похожая на магазинную, но нежнее.
Приготовление в скороварке

В скороварку немного масла растительного+лук+ морковь- кнопка Подогрев.В это время быстренько на бернере(крупная насадка,или просто ножичком)кабачки и туда же,посолила,поперчила и сразу же добавила томатную пасту.Отключила Подогрев и включила Каша,но уменьшила время до 10 минут. Пар не стравливала в конце. В горячую смесь добавила чесночка. Перелила в другую кастрюльку и проблендерила.Все. Томатную пасту я всегда беру такую,чтобы было написано не менее 25% сухого вещества,идеально 28-30%
Рецепт даю в первозданном виде с чистой совестью,т.к.он мой(на других сайтах я не виолка). Ну не могла я с вами им не поделиться. Удачи всем и приятного аппетита!

Очень хороший универсальный
Часть сообщения скрыта для гостей. Пожалуйста, авторизуйтесь или зарегистрируйтесь, чтобы увидеть его.


Крем амаретто

Очень ароматный и вкусный крем, подходит для любого торта.
Продукты
Сахар — 1 стакан
Яичные белки (большие) — 4 шт.
Сливочное масло (мягкое) — 2 стакана
Ликер амаретто - ¼ стакана
Миндальный экстракт - ½ ч. л.
Щепотка соли


В маленьком (1 л) сотейнике разогреть ¾ стакана сахара и 1/3 стакана воды. Довести до кипения на высоком огне, не мешая. Накрыть и готовить 2 минуты. Открыть сотейник, поставить в кипящую жидкость кулинарный термометр и готовить, не мешая, пока температура не достигнет отметки 120 градусов. Убрать с плиты. За пару минут до полной готовности сиропа, в большой миске на высокой скорости взбить яичные белки. Постепенно добавить оставшийся ¼ стакана сахара. Взбивать до устойчивых пиков. Продолжая взбивать на средней скорости тонкой струйкой добавлять сироп. Снова повысить скорость. Взбивать 15 минут. Когда смесь остынет, снизить скорость до средней. Постепенно добавлять размягченное масло (по 1 ст. ложке за раз, взбивая после каждой порции). Если масло отделяется от общей массы, повысить скорость. Как только масса начнет становится однородной, убавить скорость. Добавить соль и амаретто. Хорошо взбить.

Девочки наступает пора простуд
Для приготовления глинтвейна от простуды :

- 750 мл красного сухого вина;
- 250 мл кипяченой воды;
- апельсин – 1 шт;
- зеленое яблоко – 1 шт;
- натертый имбирь – 1 чайн.ложка;
- корица – 1 палочка;
- гводзика – 5-6 шт;
- мед – 2-3 стол.ложки;
В металлический ковшик вливаем вино с водой, сразу сюда добавили порезанное дольками яблоко, апельсин и специи (натертый имбирь, корицу и гвоздику) Поставили все на огонь и, все время помешивая, довели до 70-80 градусов. Пока горячее добавить мед и помешать чтобы мед растворился. Дать настояться и процедить. Можно пить!

На все это у нас ушло не более двадцати минут с учетом приготовления специй и всего остального. Получилось вкусно и такой напиток, действительно согревает!


Часть сообщения скрыта для гостей. Пожалуйста, авторизуйтесь или зарегистрируйтесь, чтобы увидеть его.

это все в одну мордочку надо выпить?

ну если осилишь -можно и в одну
а если с подругами да под хороший и теплый разговорчик ммммм

так это же в лечебных целях я помню как-то промочив и отморозив ноги, продрогнув до стука зубов придя домой уже с температурой согрела бокал красного вина и легла спать. Проснулась через час здоровая.

ну глинтвейн и на посиделках можно приговорить-...для профилактики

КУЛИНАРНАЯ ФЛЕШ БРОДИЛКА

Часть сообщения скрыта для гостей. Пожалуйста, авторизуйтесь или зарегистрируйтесь, чтобы увидеть его.

Копченая скумбрия

Ингредиенты:

Скумбрия - 2 шт
2 горсти луковой шелухи
70 мл жидкого дыма
4 столовые ложки соли
2 столовые ложки сахара
1 литр воды

Рыбу выпотрошить и тщательно промыть:
Шелуху промыть водой, залить литром воды и варить 20-25 минут:
Отвар процедить, смешать с жидким дымом, сахаром и солью
В полученный рассол сложить рыбу и держать 3 суток
Достать из рассола, просушить, смазать растительным маслом

Буженина 1 в мультиварке

Ингредиенты
Свинина 1кг
Морковь 1 шт
Горчица 2ст.л
Соль 1ст.л
Перец черный молотый 1ч.л
Растительное масло 25 гр
Уксус 1 ст.л
чеснок

Свинину целым куском . Нашпиговать чесноком и морковкой. Все ингредиенты смешать .Нашпигованную свинину обтянуть кулинарным шпагатом, можно и толстыми нитками, смазать маринадом и поставить в холодильник на ночь. Потом обжарить в мультиварке на режиме "Жарить" с двух сторон по 20 мин. Влить немного воды и установить режим "Тушение" 3 часа. После завершения программы, достать буженину завернуть в фольгу и оставить остывать.

Буженина 2 в мультиварке

Свинина - 1 кг
Чеснок - 5 зубчиков
Перец чёрный молотый - 1/2 ч. л.
Жидкий дым - 1 ст. л.

Рассол:
1 ст. л. соли
1 ч. л. сахара
1 л воды

Приготовление

Приготовить рассол, смешав все компоненты.
Мясо натереть перцем и мелко порезанным чесноком. Залить рассолом и поставить на сутки в холодильник.
Перед приготовлением достать из рассола, переложить в рукав или пакет для запекания. Добавить жидкий дым и распределить его равномерно по мясу. Пакет плотно завернуть и обвязать нитками. Положить мясо на паровую пластину, в чашу налить воды до нижней отметки. "Варка на пару" на 60 мин.
После сигнала переложить мясо в пакете, не развязывая, в тарелку и остудить до комнатной температуры.

Затем вынуть из рукава и завернуть в пищевую плёнку или пакет. Убрать в холодильник.

рецепт изготовления быстрого пирога для тех, у кого висит полотно на игольнице.
нашинковать капусты в 500грамм.
уложить на сковороду.
залить растопленным сливочным маслом в пол пачки.
посыпать зеленью.
и всё это залить, именно залить тестом.

супер-тесто, где не надо марать руки.
взбить миксером:
3 яйца КУРИНЫХ,
6столовых ложек сметАААны,
3 столовых ложек майонеза,
6 столовых ложек мукИИИ (не мУУУки),
1 чайная ложка соли,
2 чайных ложек р а з р ы х л и т е л я(кто придумал это слово-язык прилипает пока выскажешь).
взбили?
ну вот и залейте козью радость этим тестом.
отправляйте это чудо с гордостью в духовку! словно весь день так трудились над ним.

только вот я весь рецепт умножаю на два, а капусты уж не киллограмм- чуть меньше киллограмма.
бонаппетито, амигос!
домашние сыты-вязать дадут дольше.

у меня ещё такое ленивое есть много. только, как в спокойной ночи, малыши, скажу: ну а продолжение мы увидим завтра.

Испекла пирог с капустой по Элиному рецепту. На вкус еще не знаю - стоит остывает, но запах - АХ. Спасибо, Элечка.

Эля, я приготовила оладики из капусты. Вчера разрыхлитель купила, осталось купить хороший миксер.

а без миксера никак что ли? наши руки могут лучше миксера взболтать , и мотрчик в груди у нас у всех жужжит .
а я хочу настоящих дранников попробовать зделать и правильную кулебяку испечь ??: